TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MIN.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 400g de pasta
  • 300g de panceta 
  • 90g de parmesano rallado 
  • 150g de pecorino rallado 
  • 2 huevos
  • 3 yemas
  • Sal y pimienta 

PREPARACIÓN

Calienta una cazuela con agua para cocer la pasta. 

Calienta una sartén con aceite y fríe la panceta hasta que esté bien doradita.

En un bol, añade 45g de parmesano, el pecorino, los huevos, las yemas, la pimienta y mezcla bien.

Cuece la pasta como se indique en el paquete y escúrrela en un colador. A continuación, añade la pasta a la mezcla anterior, remueve bien y añade un cacito de agua de la cocción de la pasta para hacerla más cremosa.

Sírvela en el momento y espolvorea parmesano al gusto.